Éditeur(s) : Société Française d'Economie Rurale
Résumé : Comme dans tout autre secteur d'activité, le développement de la production aquacole entraîne une modification profonde des relations entre producteurs et consommateurs. Les relations privilégiées. basées sur la connaissance réciproque, entre un producteur artisanal et un consommateur local cèdent vite la place à une relation caractérisée par une concurrence entre plusieurs firmes sur des marchés internationaux et par une asymétrie «information au détriment de l'acheteur sur l'origine et les caractéristiques des produits. Réciproquement. cette demande évolue constamment sous la pression de différents facteurs sociaux et économiques. Dans un contexte économique de libre-échange et d'incertitude de lu demande, la notion de qualité apparaît comme un moyen de développer des avantages compétitifs et d'instaurer une relation de confiance avec l'acheteur. Cette notion de qualité n'a cependant rien d'absolu et recouvre des réalités diverses dont la prise en compte implique une modification non seulement du mode de fonctionnement des unités de production mais aussi de l'organisation de l'ensemble de la filière. (OCR NON CONTRÔLE]
Economie rurale (Société Française d'Economie Rurale), 1995-06 , Vol. 227 , P. 44-50

Droits : 1995 Société Française d'Economie Rurale
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http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/4031/