« Officiellement, [elle] fut donc engagée comme cuisinière au service des Walberg. [...] Dès les premiers repas, elle stupéfia son monde. [...] elle servit une pintade au gros sel et aux deux choux qui fit pâmer Boniface [...] Ce que je veux, c’est [...] [p]asser des saveurs, des couleurs, des odeurs des chairs ou des légumes à celles des mots. [Elle] ne savait pas nommer ses plats et ne semblait pas s’en soucier. » (p. 104.)