Éditeur(s) : Université des Antilles Études caribéennes
Résumé : Las Rutas Alimentarias son itinerarios turísticos que ofrecen servicios y productos que permiten recorrer y explorar lúdicamente la cultura y la historia de aquellos alimentos embebidos de la identidad de la región que representan; conllevan sin embargo un propósito más profundo; exponer en primer plano el significado simbólico de los alimentos y mudarlos de facilitadores de la experiencia turística a recursos culturales de carácter focal.Desde una perspectiva menor las rutas alimentarias pueden categorizarse como un producto turístico pero su mayor potencial se localiza en el ámbito de las políticas agrarias; circunstancia que suele ser dejada de lado en el diseño de las políticas regionales debido a que turismo y agro transitan por carriles separados en la rutina intelectual que predomina en ambos sectores.Consideramos a las rutas alimentarias como un instrumento, con apariencia turística, que promueve el desarrollo rural a través del posicionamiento de los alimentos con identidad territorial.En América Latina, especialmente a partir del año 2000, han comenzado a promocionarse como rutas alimentarias (ó gastronómicas) productos turísticos con pretensiones de novedosos pero que sólo cumplen un rol turístico. En Europa y especialmente en Francia, la finalidad más importante de las rutas alimentarias –aunque sin formalizar- se relaciona más con la industria de la alimentación y con el desarrollo de marcas que con el turismo. En éste artículo se realiza un análisis comparado de las diversas estrategias de desarrollo de las rutas alimentarias; tanto las seguidas en América Latina como en Europa, confrontándose también para ambas regiones la fisiología de agregación de valor a través del vínculo Turismo - Denominaciones de Origen Protegido.
Les routes alimentaires sont des itinéraires touristiques qui offrent des services et produits touristiques qui permettent de découvrir de manière ludique la culture et l'histoire alimentaire des territoires en accordant une attention particulière à la signification symbolique des aliments et aux ressources culturels locales.Ces itinéraires sont le support d’une offre touristique construite autour des ressources du terroir. Bien conçus, ils peuvent participer au développement rural. Nous considérons les routes alimentaires (ou gastronomiques) comme un instrument au service du développement rural; les productions alimentaires, les ressources vernaculaires, la culturel sont au cœur du projet territorial.En Amérique latine, ces initiatives associant développement rural et tourisme, dans le cadre de routes alimentaires, se développement depuis le début des années 2000. Cet article propose une analyse comparative des diverses stratégies de développement pour les routes alimentaire, autour d’expérience sud-américaines, nord-américaines et européennes.
Food Routes are routes that offer tourist services and tourist products that reveal the culture and history of food in areas with special attention to the symbolic meaning of foods and local cultural resources.These routes are the support of a tourism built around local resources. Properly designed, they can participate in rural development. We consider the road food (or gourmet) as an instrument for rural development, food production, resources vernacular culture are at the heart of the territorial project.In Latin America, these initiatives involving rural development and tourism in the context of road maintenance to development since the early 2000s. This article offers a comparative analysis of various development strategies for road food experience around South America, North American and European
Argentine
Mexique

Droits : info:eu-repo/semantics/openAccess
urn:doi:10.4000/etudescaribeennes.3828
http://journals.openedition.org/etudescaribeennes/3828

Éditeur(s) : Québec : Comité permanent de la survivance française
Extrait de : Pour survivre vol. V, n°5
Siècle(s) traité(s) : 20
Droits : Domaine public
Provenance : Communauté d'agglomération de La Rochelle. Médiathèque Michel-Crépeau
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/MMC16054-2
MMC16054-2

Extrait de : Sciences et voyages,n°103, p. 41-47, p. 51
Résumé : Article + photos 7 p. + 1 p.
Siècle(s) traité(s) : 20
Droits : Domaine public
Provenance : ORkidé|Fonds privé Pierre Rostan
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/ORK12133
ORK12133

Éditeur(s) : Paris : Amyot
Résumé : Récit de voyage du capitaine Canot à bord d'un négrier
Siècle(s) traité(s) : 19
Droits : Domaine public
Provenance : Fondation Clément
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FCL18004

Date de création : 1845-01-01

Éditeur(s) : Paris : Gustave Havard, Dutertre et Micuel Lévy Frères
Résumé : Édition illustrèe
Siècle(s) traité(s) : 18
Droits : Domaine public
Provenance : Collectivité territoriale de Guyane. Bibliothèque Alexandre-Franconie
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/FRA11025
FRA11025

Éditeur(s) : La Rochelle : P. Mesnier
Siècle(s) traité(s) : 18
Droits : Domaine public
Provenance : Communauté d'agglomération de La Rochelle. Médiathèque Michel-Crépeau
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/MMC16107-4
MMC16107-4

Éditeur(s) : Paris : Firmin Didot Frères
Siècle(s) traité(s) : 19
Droits : Domaine public
Provenance : Ville de Pointe-à-Pitre. Réseau des bibliothèques
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/PAP11020
PAP11020

Éditeur(s) : Paris : chez l'auteur
Résumé : 2 édition
Siècle(s) traité(s) : 18
Droits : Domaine public
Provenance : Collectivité territoriale de Guyane. Bibliothèque Alexandre-Franconie
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/FRA12337
FRA12337

Éditeur(s) : Paris : Plon
Siècle(s) traité(s) : 19
Droits : Domaine public
Provenance : Collectivité territoriale de Guyane. Bibliothèque Alexandre-Franconie
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/FRA12343
FRA12343

Éditeur(s) : Pointe-à-Pitre : Imprimerie Moderne
Extrait de : L'Antillaise. Petite revue littéraire et scientifique paraissant tous les mois-01-01
Résumé : "Revue reliée en cuir avec ajout d'un article derrière la première de couverture "La société des Amis des Noirs", signé Maurice Besson , tiré de la Dépêche coloniale. 9 marques pages de la page 76 à 91 tiré du bulletin de numismatique. "
Siècle(s) traité(s) : 20
Droits : Domaine public
Provenance : Fondation Clément
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/FCL18010
FCL18010

Éditeur(s) : [S.l.] : [s.n.]
Extrait de : L'illustration - Journal universel
Résumé : N°3358 du journal hebdomadaire L'illustration, pp. 6 et 7 concernant l'or en Guyane française
Siècle(s) traité(s) : 20
Droits : Domaine public
Provenance : ORkidé|Association Le Planeur Bleu (Cacao), Collection Philippe Soler
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/ORK13059
ORK13059

Éditeur(s) : Paris : Union coloniale française
Siècle(s) traité(s) : 20
Droits : Domaine public
Provenance : Communauté d'agglomération de La Rochelle. Médiathèque Michel-Crépeau
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/MMC16030
MMC16030

Éditeur(s) : [S.l.] : Hachette
Siècle(s) traité(s) : 19
Droits : Domaine public
Provenance : Philippe Batrosse - Libraire à Cayenne
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/HASH01e60d19554571639d4582e0
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Éditeur(s) :  :
Extrait de : Journal des voyages et des aventures de terre et de mer
Résumé : N°338 du journal hebdomadaire Journal des voyages et des aventures de terre et de mer, p. 401 à 403 concernant l'or en Guyane française
Siècle(s) traité(s) : 19
Droits : Domaine public
Provenance : ORkidé|Association Le Planeur Bleu (Cacao), Collection Philippe Soler
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/ORK13062
ORK13062

Éditeur(s) : Paris : chez Pillet aîné
Siècle(s) traité(s) : 19
Droits : Domaine public
Provenance : Collectivité territoriale de Martinique. Bibliothèque Schoelcher
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/SCH13173
SCH13173

Siècle(s) traité(s) : 20
Droits : Domaine public
Provenance : Collectivité territoriale de Guyane. Bibliothèque Alexandre-Franconie
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/FRA11050
FRA11050

Description : Récit de voyage en Amérique avec une partie sur plateau des Guyanes et sur le Brésil. Gravures
Siècle(s) traité(s) : 19
Droits : Domaine public
Provenance : Philippe Batrosse - Libraire à Cayenne
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/HASH017ff277fc4ae32658ca07cf
HASH017ff277fc4ae32658ca07cf

Éditeur(s) : Paris : Perrin
Siècle(s) traité(s) : 20
Droits : Domaine public
Provenance : Archives territoriales de Guyane
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/GAD12025
GAD12025

Éditeur(s) : [S.l.] : [s.n.]
Siècle(s) traité(s) : 20
Provenance : Archives départementales de Guadeloupe
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/ADG18171
ADG18171

Éditeur(s) : Paris : Emile Larose, Libraire-Editeur
Siècle(s) traité(s) : 20
Provenance : Archives départementales de Guadeloupe
Permalien : http://www.manioc.org/patrimon/ADG18123
ADG18123